PROÇESI I
DE-ALKOLIZIMIT
Për të arritur një verë të mirë jo-alkoolike, së pari duhet të bëjmë verë me cilësi të mirë nëpërmjet fermentimit, e cila më vonë do të jetë nën procesin e de-alkoolizimit. Për këtë proces, ne përdorim teknikën e avullimit, me distilim pra vakumi. Ky sistem është më pak agresive se teknika konvencionale te tjera. Duke përdorur këtë sistem avullimi, aromat ruhen siç duhet dhe në të njëjtën kohë, nuk ka rrezik për të humbur përbërësit aromatikë të verës. Si rezultat, marrim verë jo alkoolike duke mbajtur të gjithë aromat, si dhe karakteristikat e verës së zakonshme. Për më tepër vera pa alkool tashme ruan gjithashtu përbërësit e mirë për shëndetin tonë tashmë ekzistues në verën origjinale, siç janë polifenolet, anthocyanins dhe antioksidantët.
